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水是微量元素的重要载体

水之道 2020.5.14

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传统营养学确认人类需要七大营养素:水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维。
其中,水是维持生命的七大营养素之首,它不仅是维持生命必须的营养素,也是其它营养素的载体。



人可以几天不吃饭,也可以几天不睡觉,但不能几天不喝水。
实际上,水是体内重要的宏量营养物质。水在人体代谢过程中充当着结构营养物质、调控营养物质的媒体和代谢产物的输送载体,维持生命所需的营养素在各自的代谢途径上的“飞行”。没有水,其他所有营养物质就像干枯河床上干透的泥沙。
水是人类必需、重要的营养素之一,这是一个医学和营养学上的定论。
中央文明办和卫生部的首席健康教育专家赵霖在接受央视采访时,就语重心长地说道:“大家永远不要忘记,水是最重要的营养,是最重要的营养素。所以孩子们就是要喝水,只有喝了水才能排毒,只有喝了水才能促进你的代谢。”


水营养含量少,故而不重要?

饮用水中的矿物质和微量元素含量从绝对量来说确实微不足道。但是国内外不少研究都表明,水中是否含有必要的营养元素对人体健康具有一定的影响。
比如,1960年,美国学者Schroeder做了“饮水与心脏病关系”的研究,他在研究报告中指出:饮用水硬度与心血管疾病的死亡率呈负相关。
1979年,Comstock在总结了50项研究后,也得出了类似结论。
现在,科学家们普遍认为,水中的钙、镁对心血管疾病具有防治作用,长期饮用不含矿物质或矿物质不均衡的饮用水,“可能更易患心血管疾病。”
10多年前,美国霍普金斯大学的Agre等人发现:如果饮水中人体必需的微量元素过低,可使体内微量元素缺乏,进而导致一系列病症。
我国第三军医大学舒为群等专家的研究表明:长期饮用不含或者只含有单一几种矿物质的饮用水,可能对发育群体具有潜在的不利影响。例如锶是人体所需的微量元素,它只广泛存在于天然富含矿物质水中,通过食物摄入锶元素,需要考虑营养均衡等问题,并且多组实验研究表明,长期饮用纯水所导致的问题大部分都是缺锶的明显症状,加上我国属于缺锶大国,人均每日摄入量只有31%。
类似的研究有很多,都表明水中含量极少的营养物质如钾、钠、钙、镁等离子,对维持生命的正常态生长具有一定的保健作用。

人体的主要营养靠水来提供!
 
卫生部、科技部和国家统计局主持下的《中国居民营养与健康状况调查报告》(2002年)却显示:
常量元素中,我国居民平均每标准人日钙摄入量仅为388.8mg,远低于推荐的适宜摄入量AI值800mg/d,并呈下降趋势;
镁为308.8mg,而推荐的摄入量AI值为350mg/d,大中小城市居民的镁摄入量尤其缺乏,只为287.5mg;
钾为1700.1mg,也明显低于推荐的AI值2000mg/d。
微量元素中,我国居民平均每标准人日锌摄入量为11.3mg,低于推荐的摄入值15mg/d;
硒为39.9μg,低于推荐值50μg。
由此可见,饮食结构的丰富和多样化并不意味着营养元素摄入的理想化。



与此同时,优质的饮用水往往含有人体必需的均衡的营养元素(到目前为止已经证实水中有近10种微量元素是人体所必需的),为补充的重要途径。
就我国目前的膳食结构而言,许多微量元素却难从食物中摄取,而主要是从水中得到。研究微量元素代谢的权威人士说,从饮用水中吸取矿物元素比从食物中更好、更容易。虽然食物中也含有这些微量元素,但因常常与其他物质结合而阻碍了机体的吸取;而溶解在水中的矿物质呈游离状态,吸取更加容易。
运动者在剧烈运动后,能量消耗多,饮用天然富含矿物质水能马上吸取适量电解质,从而保持旺盛的体力。在各种赛事会场,你会发现所有运动员都不约而同地喝这样的水来补充水分。那是因为在大运动量的活动后,需要及时补充水分和矿物质(无机盐),而且含钙离子越高的天然富含矿物质水,它的碱性也会越高,对于身体机能的迅速恢复起着重要作用。

微量元素从何而来?
 
“药补不如食补、食补不如水补”李时珍的这句千年古话所蕴含的道理也可以透过健康水来“窥探一斑”。所以,没事儿多喝水吧,喝含适量微量元素与矿物质的健康水。
实际上造物主已经全盘考虑好了,只要均衡膳食、科学喝水,人体的各种所需元素基本上可以得到满足。


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